Üeya, em Guayaquil, conquista o Visa One To Watch Award, parte do the 50 Best Restaurants Latin America 2026

Üeya, liderado pelo chef Juan Camilo Samán, é reconhecido como um restaurante promissor cenário gastronômico da América Latina

Üeya, o restaurante inovador liderado pelo chef Juan Camilo Samán, foi anunciado como vencedor do Visa One to Watch Award 2026, parte do The 50 Best Restaurants Latin America. O prêmio é concedido a restaurantes com grande potencial para se tornarem um nome de destaque na gastronomia latino-americana nos próximos anos.

Localizado em Guayaquil, o Üeya oferece uma experiência intimista de omakase que reúne técnicas culinárias japonesas e a diversidade dos ingredientes equatorianos. Sob a liderança de Juan Camilo, o restaurante explora a rica identidade culinária do Equador por meio de um menu que destaca produtos locais e reflete a abordagem pessoal do chef à cozinha.

O conceito nasceu da paixão de Juan Camilo pela culinária japonesa e de seu interesse em explorar a diversidade de ingredientes do Equador. O que começou como uma experiência de omakase servida em residências particulares evoluiu para um restaurante em Guayaquil, onde um número limitado de clientes pode apreciar a culinária diretamente no balcão.

No Üeya, o menu evolui de acordo com a disponibilidade dos ingredientes e as experimentações da equipe. Os produtos equatorianos ocupam o centro da experiência, que se inspira nas diferentes paisagens e tradições culinárias do país e incorpora técnicas japonesas, com um forte foco na sazonalidade e atenção especial à qualidade de cada ingrediente. Com essa abordagem, Juan Camilo cria uma expressão singular da cena gastronômica de Guayaquil, permitindo que o menu evolua por meio da criatividade e da descoberta, sempre colocando os produtos locais como elementos centrais da experiência.

Rachael Hogg, editora sênior de conteúdo do The 50 Best Restaurants Latin America, afirma: “Estamos muito felizes em reconhecer o Üeya com o Visa One to Watch Award deste ano e esperamos acompanhar o desenvolvimento contínuo de sua proposta única. O Üeya é uma nova voz empolgante na gastronomia equatoriana, que combina profundo respeito pelos ingredientes locais com uma abordagem culinária singular e em constante evolução. O chef autodidata Juan Camilo Samán criou uma experiência gastronômica que reflete a rica diversidade do Equador, expressa por meio de sabores e tradições japonesas. É inovadora, envolvente e extremamente criativa.”

O Chef Juan Camilo Samán diz: “As técnicas japonesas nos dão uma linguagem, mas extraordinária biodiversidade do Equador, seu povo e suas tradições culinárias que definem nossa identidade. Embora este prêmio leve o nome do Üeya, sentimos que ele pertence a toda Guayaquil e ao Equador. Temos muito orgulho de representar nossa cidade e compartilhar um pouco do nosso país com o mundo. O que mais nos entusiasma é saber que estamos apenas no início dessa jornada, com infinitas possibilidades de continuar explorando, criando e descobrindo mais sobre nossa culinária e sobre nós mesmos.”

Miren Vicente, Diretora de Marketing da Visa para a América Latina e o Caribe, afirma: "Na Visa, temos orgulho de celebrar o talento, a criatividade e a inovação que continuam a transformar a cena gastronômica da América Latina e do Caribe, reconhecida mundialmente. Por meio do prêmio Visa One to Watch, temos a honra de reconhecer restaurantes em ascensão que refletem a riqueza cultural, a diversidade e o espírito empreendedor que tornam esta região tão única. Ao proporcionar experiências que aproximam as pessoas, esses restaurantes nos lembram de que alguns dos momentos mais memoráveis ??da vida acontecem ao redor da mesa."

O Visa One to Watch Award é um dos vários prêmios especiais anunciados antes da cerimônia do The 50 Best Restaurants Latin America 2026, que será realizada em Guadalajara, no México, na noite de terça-feira, 1º de dezembro. A programação deste ano incluirá uma série de eventos importantes que se tornaram parte essencial das celebrações do The 50 Best Restaurants Latin America: O fórum de ideias The 50 Best Talks, que aborda alguns dos temas mais relevantes para o setor de hospitalidade atualmente; a série The 50 Signature Sessions, com eventos gastronômicos colaborativos abertos ao público, nos quais chefs do The 50 cozinham ao lado de talentos locais renomados em experiências gastronômicas exclusivas; o Chefs’ Feast, que destaca ingredientes da mais alta qualidade e técnicas culinárias pelas quais a região é conhecida; além da cerimônia de premiação e do anúncio da lista.

O The 50 Group trabalha com a consultoria de serviços profissionais Deloitte como parceira oficial independente de auditoria e julgamento, contribuindo para proteger a integridade e a autenticidade do processo de votação e da lista resultante do The 50 Best Restaurants Latin America 2026. Saiba mais sobre o processo de votação here.





Sobre o The 50 Best Restaurants Latin America

The 50 Best Restaurants Latin America foi lançado em 2013 para celebrar a gastronomia da região e oferecer a clientes do mundo todo informações locais e recomendações culinárias. A lista do The 50 Best Restaurants Latin America é elaborada pela Academia do The 50 Best Restaurants Latin America, um grupo influente de 300 líderes do setor de restaurantes em toda a América Latina, cada um selecionado por sua visão especializada sobre a cena gastronômica da região. A lista do The 50 Best Restaurants Latin America é publicada pela William Reed, que também publica o The 50 Best Restaurants, lançado em 2002; o The 50 Best Restaurants Asia, lançado em 2013; o The 50 Best Restaurants Middle East & North Africa, lançado em 2022; e o The 50 Best Restaurants North America, lançado em 2025.



Sobre a patrocinadora do prêmio: Visa
A Visa (NYSE: V) é líder mundial em pagamentos digitais, facilitando transações entre consumidores, comerciantes, instituições financeiras e órgãos governamentais em mais de 200 países e territórios. A missão da Visa é conectar o mundo por meio da rede de pagamentos mais inovadora, conveniente, confiável e segura, permitindo que pessoas, empresas e economias prosperem. A empresa acredita que economias que incluem todas as pessoas, em todos os lugares, beneficiam a todos e que o acesso é fundamental para o futuro da movimentação de dinheiro. Saiba mais em Visa.com

Sobre os principais parceiros: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna são os principais parceiros do The 50 Best Restaurants Latin America. São marcas líderes de águas minerais naturais no universo da alta gastronomia. Juntas, representam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.



Sobre o parceiro anfitrião do destino: Jalisco, México

Jalisco é onde nasceu o espírito do México — um destino onde tradição, cultura, gastronomia e inovação se unem para criar experiências inesquecíveis. Lar de símbolos icônicos da identidade mexicana, como tequila, mariachi e charrería, Jalisco oferece uma extraordinária diversidade de destinos, desde a vibrante cidade de Guadalajara e as praias mundialmente famosas de Puerto Vallarta até 12 encantadores Pueblos Mágicos e o deslumbrante litoral da Costalegre. Recebendo milhões de viajantes todos os anos, Jalisco continua fortalecendo sua posição como um dos principais destinos turísticos da América Latina por meio de experiências autênticas, sustentáveis e de padrão internacional. Saiba mais em: visitjalisco.mx



Parceiros:

Secretaria de Turismo de Jalisco – Parceiro oficial do destino anfitrião
S.Pellegrino & Acqua Panna – Parceiros principais e parceiros oficiais de água; patrocinadores do prêmio The Best Restaurant in Latin America 2026
SevenRooms – Parceira oficial de plataforma de reservas; patrocinadora do SevenRooms Icon Award in Latin America 2026
DoorDash – Parceira oficial de delivery; patrocinadora do Visa One to Watch Award in Latin America 2026
Visa – Parceira oficial de pagamentos
Estrella Damm – Parceira oficial de cerveja; patrocinadora do Estrella Damm Chefs’ Choice Award in Latin America 2026
República del Cacao – Parceira oficial de chocolate; patrocinadora do prêmio Best Pastry Chef Award in Latin America 2026
Aspire Lifestyles – Parceira oficial de concierge; patrocinadora dos lenços cerimoniais
Johnnie Walker – Parceira oficial de uísque escocês; patrocinadora do Art of Hospitality Award in Latin America 2026
Vik – Parceira oficial de vinhos; patrocinadora do prêmio Best Sommelier Award in Latin America 2026
BlueFiná – Parceira oficial de atum
Maison Kaviari – Parceira oficial de caviar


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Contato de imprensa:

Lucas Biffi, JeffreyGroup Brazil