Castelo Saint Andrews figura entre os hotéis que transformaram o fondue em uma experiência gastronômica

Ao lado dos suíços Chasa Montana Hotel & Spa e a Hostellerie du Pas de L’Ours, o elegante hotel de Gramado demonstra que a tradição alpina pode ser reinterpretada com identidade própria e uma carta de vinhos premiada internacionalmente.

Quando a temperatura cai e o inverno se instala nas serras brasileiras, o fondue atravessa gerações e fronteiras culturais. Prato de origem suíça, nascido da necessidade camponesa de aproveitar queijos endurecidos pelo frio, o fondue chegou ao Brasil pelas mãos dos imigrantes europeus e encontrou em cidades como Gramado o clima, a arquitetura e o espírito perfeitos para se tornar símbolo de aconchego e sofisticação.


Três hotéis elegantes da Rede Relais&Cháteaux elevam essa tradição a um novo patamar — combinando ingredientes selecionados, ambientes únicos e, no caso do mais premiado deles, uma adega que transforma cada garfada em uma experiência sensorial completa.

1. CASTELO SAINT ANDREWS — Gramado (RS)
No coração de Gramado, o Castelo Saint Andrews oferece um dos cenários mais elegantes do país para apreciar um fondue de alto nível. Inspirado na arquitetura dos castelos escoceses e localizado em um condomínio fechado com vista privilegiada para o Vale do Quilombo, o hotel transforma uma das receitas mais tradicionais do inverno em uma experiência marcada pela hospitalidade, gastronomia e vinho.

A experiência vai muito além do prato. A carta de vinhos do restaurante Primrose acaba de conquistar, pela oitava vez consecutiva, o reconhecimento da Wine Spectator, uma das mais importantes publicações especializadas do mundo, oferecendo harmonizações cuidadosamente selecionadas para acompanhar cada etapa da refeição.

Entre todos os fondues servidos em Gramado, o do Castelo Saint Andrews guarda uma característica exclusiva: é o único da cidade a incluir uma etapa inteiramente dedicada aos frutos do mar. A proposta amplia o conceito clássico suíço ao incorporar ingredientes nobres em uma apresentação sofisticada, antes de seguir para os queijos especiais, o filé mignon Red Angus e o tradicional fondue de chocolate belga com frutas selecionadas. O resultado é uma experiência gastronômica que surpreende tanto pela técnica quanto pela estética, tornando cada etapa um espetáculo à mesa.

2. CHASA MONTANA HOTEL & SPA — Samnaun, Suíça. Localizada no extremo leste da Suíça, na região da Engadina, Samnaun é uma pequena vila alpina cercada por montanhas que preserva a autenticidade dos grandes destinos de inverno do país. Conhecida por suas estações de esqui, paisagens preservadas e atmosfera acolhedora, a cidade tornou-se referência para quem busca gastronomia tradicional, esportes de neve e hospitalidade de alto padrão em um cenário tipicamente suíço.

Localizado na região alpina de Samnaun e integrante da associação Relais & Châteaux, o Chasa Montana Hotel & Spa preserva uma das tradições mais autênticas da gastronomia suíça em seu restaurante La Grotta, especializado em fondue e raclette. O ambiente reproduz o clima acolhedor dos antigos chalés alpinos, onde o queijo derretido, servido em panelas de cobre, continua sendo protagonista das noites de inverno.
A experiência é complementada por uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada e por ingredientes provenientes de pequenos produtores da região, mantendo viva a essência do fondue em seu país de origem.


3. HOSTELLERIE DU PAS DE L'OURS — Crans-Montana, Suíça

No coração dos Alpes Suíços, Crans-Montana figura entre os destinos de inverno mais elegantes da Europa, combinando estações de esqui, gastronomia de alto nível e hotéis de charme cercados por paisagens alpinas. A cerca de uma hora e quarenta e cinco minutos de Gstaad, a cidade preserva a tradição da hospitalidade suíça em um ambiente que alia natureza, bem-estar e experiências gastronômicas de excelência.


Integrante da associação Relais & Châteaux, a Hostellerie du Pas de l'Ours é uma das propriedades mais prestigiadas da região. O hotel abriga o restaurante gastronômico L'Ours, distinguido com uma estrela Michelin e comandado pelo chef Franck Reynaud, além do acolhedor Bistrot des Ours, onde a culinária alpina é apresentada de forma mais descontraída. Durante o inverno, o fondue ocupa lugar de destaque no menu, preparado segundo a tradição suíça e harmonizado com uma criteriosa seleção de vinhos da região do Valais e de outras importantes denominações europeias, transformando uma receita centenária em uma experiência gastronômica memorável.


Sobre o Castelo Saint Andrews
Localizado em Gramado (RS), o Castelo Saint Andrews é um dos hotéis mais singulares do Brasil, com arquitetura inspirada nos castelos escoceses e uma proposta de hospitalidade que combina sofisticação, conforto e experiências gastronômicas únicas. Sua adega foi premiada pela Wine Spectator em oito edições, consolidando o hotel como referência em harmonização de vinhos no país. É o único hotel de montanha do sul do país membro da prestigiada associação Relais&Châteaux.


Fotos créditos: Castelo Saint Andrews, Gramado. Foto Divulgação Saint Andrews
Chasa Montana Hotel&Spa, Smanaun, Suiça. Foto Divulgação Relais&Châteaux
Hostellerie du Pas de l'Ours é uma das propriedades mais prestigiadas da região. Divulgação Relais&Châteaux