Santo Antônio lança Santo Clube, experiência gastronômica intimista e exclusiva que transforma jantar em narrativa sobre fogo, memória e tradição

Novo projeto da família Aita terá edições mensais para grupos seletos e experiências conduzidas pela tradição da primeira churrascaria do Brasil

O tradicional Restaurante Santo Antônio, reconhecido como a primeira churrascaria do Brasil, apresenta o Santo Clube, novo braço gastronômico que transforma o jantar em uma experiência narrativa, intimista e conduzida pela família Aita. Muito além de um serviço tradicional, o projeto nasce com a proposta de unir gastronomia, memória, cultura do churrasco e hospitalidade em encontros exclusivos, com grupos seletos e vagas limitadas por edição.

Cada edição contará com menus inéditos, construídos a partir de diferentes narrativas, cortes, técnicas, harmonizações e histórias ligadas à trajetória da família Aita e à cultura do churrasco gaúcho. O Santo Clube passa a operar comercialmente a partir de junho, com um calendário permanente de experiências gastronômicas exclusivas.

Com capacidade reduzida para apenas 20 participantes por noite, a proposta é oferecer uma experiência inspirada no conceito de omakase, em que o chef conduz toda a sequência de pratos. Diferentemente de um rodízio tradicional, o Santo Clube trabalha com ritmo, surpresa e contexto. Os pratos chegam no momento certo, apresentados e contextualizados ao longo da noite. A experiência foi pensada como uma jornada conduzida, em que cada etapa possui intenção, narrativa e conexão emocional.

Mais do que assinar o menu, Jorge Aita conduz pessoalmente toda a experiência, apresentando pratos, compartilhando histórias da família, explicando técnicas e contextualizando cada momento da noite.

“Queremos aproximar as pessoas da essência do Santo Antônio de uma forma muito mais íntima. Não apenas através da comida, mas através das histórias, das memórias e do conhecimento construído ao longo de décadas pela nossa família”, destaca o anfitrião e condutor da experiência.

As técnicas alternam grelha, espeto, flambagem e finalizações realizadas diante dos convidados, reforçando o caráter artesanal e educativo da experiência. As harmonizações também fazem parte da narrativa e foram pensadas prato a prato para complementar intensidade, sensações e transições ao longo da noite.

A ambientação propõe uma leitura contemporânea e sofisticada do Santo Antônio, preservando o calor humano e a tradição da casa. O novo Salão Caetano recebe uma única mesa compartilhada, reforçando a sensação de encontro, proximidade e experiência coletiva. Iluminação intimista, louças premium, toalhas em tons bordô e serviço em ritmo controlado completam a proposta sensorial do projeto.

As próximas edições deverão explorar diferentes temas ligados ao universo do churrasco e da imigração italiana, incluindo experiências focadas em fogo de chão, parrilla, cortes raros, técnicas ancestrais, harmonizações especiais e menus assinados em parceria com convidados e marcas da gastronomia.



Estreia para convidados e parceiros do restaurante

A estreia para convidados e parceiros da casa, no dia 13 de maio, marcou o início do calendário permanente de experiências gastronômicas exclusivas. A primeira edição do Santo Clube foi construída como uma verdadeira linha do tempo viva da família Aita e do próprio Santo Antônio.

Dividida em nove etapas, a experiência percorre diferentes períodos da história da casa, começando ainda em 1908, antes da fundação oficial da churrascaria, e avançando simbolicamente até 2035, ano em que o restaurante celebrará seu centenário.

O menu inicia com o “Ritual do Fogo” e segue por pratos que representam momentos importantes da trajetória da família, como a galinhada inspirada nas viandas vendidas por Conchetta Aita, a linguiça artesanal com polenta cremosa remetendo ao antigo Café da Italiana, o Entrecot Freio de Ouro flambado à mesa simbolizando o nascimento da primeira churrascaria do Brasil, além de releituras contemporâneas de clássicos históricos da casa, como o tradicional Filé à Parmegiana.

As técnicas utilizadas ao longo da experiência alternam grelha, espeto, flambagem e finalizações realizadas diante dos convidados, reforçando a proposta de apresentar não apenas o prato final, mas também o domínio do fogo, o cuidado artesanal e a construção histórica que fazem parte da identidade do Santo Antônio.

A segunda edição está marcada para o dia 23 de junho, com a participação especial de Marcelo Bolinha. O valor é R$ 390,00, com reservas pelo contato (51) 99517.9278.

div: Andressa Riquelme
cred: Guilherme Custódio