Olio Nuovo Days recebe inscrições para azeites de oliva produzidos no Hemisfério Sul

O Olio Nuovo Days, concurso internacional que celebra os azeites extravirgem de colheita fresca, costuma realizar sua edição focada no Hemisfério Sul em setembro, com o evento principal ocorrendo em Paris/França.

O concurso internacional é, também, um movimento cultural idealizado pela renomada sommelier francesa de azeites, Emmanuelle Dechelette. Seu objetivo é valorizar e incentivar a excelência na produção de azeite, reunindo especialistas e chefs de diversas partes do mundo para selecionar os melhores azeites da nova safra.

O Olio Nuovo Days se distingue por uma proposta singular: olhar para o azeite não apenas como produto final, mas como expressão viva de uma safra recém-nascida. Aqui, o tempo é protagonista. Os azeites apresentados extravirgens revelam seu perfil mais vibrante, onde aromas verdes, notas frutadas e nuances ainda em formação contam a história imediata da terra e do clima de origem.

A competição se desdobra em duas dimensões complementares. De um lado, a avaliação de qualidade, conduzida por um júri internacional que reúne chefs, sommeliers, cientistas de alimentos e degustadores especializados. Um olhar múltiplo e sensível que entende o azeite como experiência sensorial e patrimônio cultural.

De outro, o concurso de design, presidido por Octave de Gaulle, que explora a estética como linguagem. Da garrafa à identidade visual, da matéria ao gesto criativo. Aqui, a embalagem deixa de ser apenas invólucro e se torna narrativa.

Mais do que uma disputa, o evento é um verdadeiro momento de revelação. Cada azeite apresentado carrega o frescor absoluto de sua origem, oferecendo um retrato raro da colheita do Hemisfério Sul.

E quando os resultados são anunciados, a experiência se expande. Profissionais e mídia têm a oportunidade de descobrir os azeites premiados, enquanto uma masterclass conduzida por Emmanuelle Dechelette (França) e Marcelo Scofano (Brasil) mergulha no universo dos azeites premium: como reconhecer qualidade, como selecionar, como harmonizar.

Participar do Olio Nuovo Days é mais do que competir; é apresentar um azeite no auge de sua vitalidade, quando frescura, equilíbrio e tipicidade atingem sua máxima expressão. É celebrar o azeite como ele realmente é: um suco de fruta vivo, intenso e irrepetível.

Inscrições pelo site: https://www.olio-nuovo-day.com/olio-nuovo-days/south-hemisphere/



Jurados


Marcelo SCOFANO
ESTILO GOURMET, Rio de Janeiro, Brasil
Marcelo Scofano, chef e oleólogo carioca, é o fundador deEstilo Gourmet, um movimento que celebra os melhores azeites. Pesquisador, consultor e formador internacional, é reconhecido pelo seu trabalho em harmonização de azeites. A sua vida é dedicada à exploração sensorial, sempre permeada pela sua energia positiva característica.
@marceloscofano


Olivier ETCHEVERRIA
Professor titular de geografia da gastronomia na Universidade de Angers.
Olivier Etcheverria é geógrafo e professor associado da Universidade de Angers (UFR ESTHUA – Faculdade de Turismo e Cultura), afiliada à UMR 6590 Espaços e Sociedades (ESO) do CNRS.
Ele atua como líder pedagógico do Bacharelado Profissional em Artes Culinárias e Artes da Mesa , e também é o coordenador acadêmico do Mestrado em Gastronomia e Vinhos e do Mestrado em Hotelaria/Restauração. Especialista em turismo gastronômico , sua pesquisa explora o panorama gastronômico sob uma perspectiva geográfica — considerando restaurantes como centros espaciais e culturais , e investigando como as narrativas culinárias contribuem para o desenvolvimento e a identidade local.


Margot Lecarpettier
Chef de coquetel internacional – a assinatura de mixologia do Grupo Ducasse
Margot Lecarpentieré uma mixologista francesa pioneira que está redefinindo a cultura de coquetéis em Paris. Ex-advogada que se tornou bartender, ela cofundou o Combat em 2017, aclamado por seus coquetéis "gastronômicos" ousados ??e sua filosofia inclusiva. Conhecida por seu uso inventivo de técnicas culinárias e ingredientes inusitados, ela agora lidera programas de coquetéis em todo o mundo como Mixologista Chefe do Grupo Alain Ducasse , consolidando seu status como chef de coquetéis internacional.

Florian GUILLOTEAU
Diretor de Sommellerie, Ritz Paris – Presidente da Associação de Sommeliers Nice-Côte d'Azur-Provence, Nice
Diretor de Sommelierie no Ritz Parise presidente da Associação de Sommeliers de Nice–Côte d'Azur–Provence . Uma voz de destaque no mundo do vinho e da gastronomia, Florian GUILLOTEAU combina profundo conhecimento especializado com um compromisso com a promoção da excelência e o compartilhamento de saberes.

Chef Olivier ROELLINGER
Epices ROELLINGER, LE COQUILLAGE, Cancale, 3 estrelas Michelin
Nascido em Cancale em 1955, Olivier Roellinger cresceu na histórica cidade de Cancale.Maison du VoyageurEm 1982, ele inaugurou o Le Bricourt , que logo recebeu três estrelas Michelin por sua culinária que unia o mar à poesia das especiarias. Seu primeiro vinho, Retour des Indes (1983), revelou os profundos laços entre Saint-Malo e as rotas das especiarias. Forçado a deixar o fogão em 2008, transformou sua casa em um ateliê criativo e fundou a [nome da empresa/marca].Épices RoellingerEm Cancale e Paris. Vice-presidente da Relais & Châteaux em 2009, ele continua sendo uma voz importante da gastronomia francesa.

Chef Eugénie BÉZIAT Presidente do concurso
ESPADON, Ritz Paris 1 estrela Michelin
Combinando habilmente as reminiscências de sua infância africana com as influências mediterrâneas de sua carreira culinária,Eugénie Béziatoferece novas credenciais às matérias-primas por meio de sua abordagem inovadora e lúdica emL'Espadonrestaurante noHotel Ritz Paris.



Jessie Varin
La Nouvelle Seine, Paris, França
Originária da Normandia e com mestrado em Sociologia com foco em Culturas Urbanas, Jessie Varin é cofundadora deLa Nouvelle Seine, um espaço parisiense único que combina um teatro com 114 lugares e um restaurante aos pés da Catedral de Notre-Dame. Desde 2013, ela molda sua direção artística, defendendo uma comédia ousada, feminista e socialmente engajada, ao mesmo tempo que desenvolve um programa de residência culinária que oferece aos chefs liberdade criativa e destaca a culinária sustentável e local.
@jessievarin


Cécile LE GALLIARD
Especialista e formadora em azeite, Toulouse, França
Especialista francesa em azeite , jornalista online e consultora especializada em azeite extra virgem. Após estudar comunicação, especializou-se em análise sensorial na Universidade de Jaén, com o apoio do Conselho Oleícola Internacional. Ela é autora de um blog amplamente lido dedicado à cultura do azeite e trabalha em projetos que vão desde o design de adegas de azeite até degustações, treinamentos e júris internacionais . Ela também desempenha um papel fundamental na LHOVE, a rede francesa de profissionais do azeite, onde contribui para o compartilhamento de conhecimento e a promoção da excelência.
@cecilelegalliard



Alexandra Paris
FRANCE OLIVE, Chefe do escritório de comunicação e promoção, Nyons, França
Alexandra é uma das vozes francesas mais influentes no setor de azeite. Como Diretora de Comunicação da Azeitonas da França. Na Associação Francesa de Azeites de Oliva, a organização interprofissional nacional, ela supervisiona tanto a promoção do azeite francês quanto as questões regulatórias em níveis nacional e europeu. Nascida na Provença e criada na tradição do azeite extravirgem, ela combina profundas raízes culturais com expertise profissional. Constantemente conectada às notícias e tendências do setor, ela também é degustadora profissional certificada de azeite.


Enzo M
Artista e Chef Particular
Nascido em 2003, Enzo Messinanou é uma nova voz na cena cultural parisiense. Autodidata e apaixonado, ele criou espetáculos literários originais, cofundou a Prémices (um serviço de chef particular) e alcançou milhões de pessoas online com suas imitações. Em 2025, apresentou-se no Hôtel de Crillon em Qui boira verra , fundindo vinho, gastronomia e a arte das palavras.
@enzo.em


Olivier Cresp, Mestre Perfumista
DSM-FIRMENICH Paris
Reverenciado em Grasse, cidade onde sua família reside desde o século XVII, Olivier Cresp é um verdadeiro ícone da perfumaria francesa. Nascido em uma linhagem de cultivadores de rosas e jasmim e comerciantes de matérias-primas, foi nomeado Mestre Perfumista em 2006 e Perfumista do Ano em 2007. Gourmet de coração, ele aborda as fragrâncias com a mesma paixão pelo artesanato, refinamento e atemporalidade que dedica à alta gastronomia. Mentor de jovens talentos, é o criador de alguns dos perfumes mais celebrados do mundo, incluindo Angel (Thierry Mugler), Light Blue (Dolce & Gabbana), Black XS (Paco Rabanne), Nina (Nina Ricci), Black Opium (YSL) e muitos outros.


Philippe Cohen Solal
Artista e amante do azeite
Visionário músico, compositor, DJ e produtor musical francês, Philippe Cohen Solal foi cofundador do aclamado Gotan Project e lançou o influente¡Ya Basta! Recordslançou sua primeira gravadora em 1995. Ao longo de três décadas, seu trabalho entrelaçou gêneros — do tango eletrônico ao Americana acústico, de álbuns de poesia inspirados em Baudelaire a projetos transmídia imersivos como OUTSIDER e 75010. Numa fusão sensorial encantadora, a Solal também criou playlists inspiradas no azeite, combinando azeites extravirgens de todo o mundo com músicas que refletem seu caráter e origem, transformando uma degustação numa jornada de melodia e sabor.


Stylianos ANTALIS
Cofundador e COO da Smatchit, fundador da OÏKOS ANTALIS
O empreendedor e visionário do setor tecnológico Stylianos Antalis decidiu, há 5 anos, iniciar sua própria produção de azeite extra virgem na Grécia, com foco em saúde e alto teor de compostos fenólicos: OÏKOS ANTALIS. «Em uma era de inteligência artificial, o azeite de oliva permanece requintadamente humano!»


Camille LE BRETON DE LA PERRIÈRE
Jamrock, Paris, França
Chefe de cozinha deJamrockem Paris,Camille Le Breton de La PerriereEla traz os sabores caribenhos para uma abordagem francesa refinada. Sua culinária, enraizada na arte do jerk e em marinadas condimentadas, incorpora um diálogo culinário criativo e contemporâneo.


Justine RIONDET
Fromagerie RIONDET, Paris, França
Meu nome é Justine , tenho 37 anos e sou a orgulhosa mãe de três filhos. Depois de começar minha carreira em uma agência de comunicação, decidi seguir minha verdadeira paixão e me tornei comerciante de queijos. Juntamente com meu marido, fundamos Queijaria Riondet. Há dez anos, no 20º arrondissement de Paris, nossa queijaria se consolidou ao longo da última década como um ponto de encontro no bairro, onde o artesanato, a tradição e a paixão por queijos excepcionais se unem. Temos orgulho de selecionar queijos que refletem tanto a riqueza dos terroirs franceses quanto as histórias dos artesãos por trás de cada peça.


Patrice Chapon
Patrice Chapon, Paris, França
O renomado chocolatier francês Patrice Chapon começou sua carreira como sorveteiro oficial no Palácio de Buckingham, antes de abrir sua primeira oficina de chocolate na França. Ao longo dos anos, ele construiu uma reputação por suas criações "do grão à barra", selecionando e torrando os grãos de cacau pessoalmente para produzir chocolates precisos e expressivos. Hoje,Maison ChaponÉ reconhecida por sua criatividade, excelência e respeito pelo terroir, tornando Patrice uma figura de destaque na chocolateria francesa contemporânea.
Fiel ao seu espírito de exploração, Patrice agora estende seu trabalho artesanal ao azeite , trazendo a mesma paixão pela seleção dos ingredientes, pelo terroir e pela precisão sensorial para este novo campo.


Octave de Gaulle
SPADE AGENCY Paris, França
Designer e fundador de uma agência de design sediada em Paris dedicada à vida humana no espaço. Desde 2015, ele cria objetos e ambientes para astronautas, garantindo que as exigências técnicas nunca se sobreponham às necessidades humanas e sensoriais. Seu trabalho explora as dimensões culturais da habitabilidade espacial — gestos, rituais e percepções que nos conectam à nossa humanidade. Membro permanente do Comitê de Habitat Espacial da IAF desde 2021, ele colabora com agências espaciais, engenheiros, astronautas e marcas em questões de conforto, alimentação, percepção sensorial e sono em órbita.


Leo Pajon
LE MONDE, Paris, França
Crítico gastronômico e jornalista do serviço Styles do Le Monde desde 2018, Leo Pajon se interessa por tudo que possa aguçar o paladar, do caviar ao kebab. É autor de diversos artigos sobre o azeite de oliva e sua popularização na França desde a moda da dieta cretense.
@leo.pajon


Cécile KHAYAT e Victoria EFFANTIN
Fundadores da Padaria Mamiche, Paris, França
Fundada em Paris em 2017 pela chef confeiteira Cécile Khayat e pela padeira Victoria Effantin ,Mamiche Revive o verdadeiro espírito da panificação artesanal. Em suas boulangeries parisienses, tudo é feito à mão com ingredientes sazonais e cuidadosamente selecionados. Cécile traz delicadeza aos doces, enquanto Victoria garante o domínio das massas e dos pães. Aclamadas pelo Le Monde , Condé Nast e pelo New Makers da Veuve Clicquot , elas personificam a nova onda da panificação francesa. Elogiadas por Gordon Ramsay por sua bomba de creme de baunilha "sublime", elas trazem ao júri tanto expertise quanto uma visão inovadora, unindo tradição e inovação. https://www.mamiche.fr


Gabriel Lepousez
Neurobióloga, especialista em percepção sensorial e plasticidade cerebral, Paris, França
Neurocientista francês e especialista internacional em circuitos cerebrais envolvidos na percepção sensorial, integração da memória, emoções e comunicação mente corpo. Além de suas atividades de pesquisa. Lepousez compartilha seu vasto conhecimento sobre o funcionamento do cérebro durante a degustação de vinhos e comidas com profissionais e amadores, contribuindo para cursos acadêmicos franceses e internacionais, conferências, programas de educação em vinhos e revistas especializadas em vinhos e gastronomia. É membro da comissão de degustação da La Revue du Vin de France, membro da Académie du Vin de France e da Académie Amorim.


Christophe LAVELLE, PhD
CNRS, Museu Nacional de História Nacional, Paris, França
Christophe Lavelle é biofísico do CNRS no Muséum d'Histoire Naturelle e cofundador do Food 2.0 LAB, que explora a ciência molecular da culinária. Autor de inúmeros livros e editor do Handbook of Molecular Gastronomy, ele une com paixão arte e ciência por meio do ensino em instituições francesas de renome, como Le Cordon Bleu. Consultor científico do Olio Nuovo Days, ele apresenta regularmente masterclasses lúdicas e esclarecedoras — a mais recente sobre polifenóis e ganache de azeite.
@christophelavelle


Imagens Divulgação Olio Nuovo Days