Chef Dayse Paparoto inaugura sua primeira unidade no Sul do país

Novo Paparoto Cucina abre as portas ainda em dezembro, no shopping Bourbon Carlos Gomes, em Porto Alegre

Após consolidar sua presença em São Paulo, onde já recebeu indicações do Guia Michelin e conquistou um público fiel em suas três unidades, o Paparoto Cucina estreia no Sul do país. Comandado pela chef Dayse Paparoto, o restaurante abre as portas em dezembro, no Bourbon Shopping Carlos Gomes, em Porto Alegre. Será a oportunidade de aproximar dos gaúchos as criações autorais inspiradas na Itália, em ambiente acolhedor que comporta até 156 pessoas.

O menu traz receitas que se tornaram assinatura da chef, como o rotolone à bolonhesa com tomates assados e fonduta de queijo, além do filetto envolto em massa crocante, inspirado no clássico Beef Wellington. As entradas seguem a linha artesanal, como o antepasto composto pelo pão “oncinha” criado no próprio restaurante, servido com stracciatella, manteiga de castanha, mel, azeite de ervas e ragu de linguiça fresca.

Para Porto Alegre, Dayse desenvolveu uma novidade que aproxima a marca da cultura gastronômica do sul do Brasil, uma costela assada por 12 horas, previamente marinada também por 12 horas, servida com polenta cremosa trufada e agrião. O prato foi pensado especialmente para dialogar com ingredientes, sabores e referências presentes no paladar local. “Quis trazer um elemento regional que conversasse com a identidade gaúcha, sem perder a essência do Paparoto”, comenta a chef.

Conheça Dayse Paparoto

A história de Dayse Paparoto como empreendedora começa longe dos holofotes. Antes do primeiro salão lotado, houve anos de cozinha profissional, turnos longos e a percepção de que, para crescer, ela precisaria criar seu próprio método. Com duas décadas de carreira e passagens por casas como Laurent, Fasano e Due Cuochi, a chef também se especializou em frutos do mar na Le Cordon BleuParis e aprimorou técnicas de massas em Roma, além de ter sido vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais.

Quando teve a oportunidade de abrir seu primeiro Paparoto Cucina, Dayse criou uma operação que une técnica, organização e autonomia. O projeto ganhou tração, consolidou público e abriu caminho para o que viria depois.Três anos depois, o negócio se transformou em um grupo com três unidades em São Paulo, Pinheiros, Vila Olímpia (JK Iguatemi) e Chácara Santo Antônio (Parque da Cidade, e a estreia no sul do país com o Paparoto Porto Alegre.



Serviço
Paparoto Cucina – Porto Alegre
Bourbon Shopping Carlos Gomes - Av. Carlos Gomes, 707, Porto Alegre (RS)
Capacidade: 156 lugares

Horário de funcionamento
Segunda a sexta: 12h às 15h e 18h às 23h
Sábado: 12h às 23h
Domingo: 12h às 22h

div: Documenta
cred: Mario Rodrigues e Daniel Jardim