Workshop Decodificando Chocolates Premiados

Workshop Decodificando Chocolates Premiados analisa as marcas que conquistam os principais prêmios do mundo e revela tendências estratégicas para o mercado bean to bar

Vagas limitadas.

Está aberta a nova turma do workshop "Decodificando Chocolates Premiados", idealizado pela engenheira química e especialista em chocolate Juliana Recuero Ustra, como uma oportunidade inédita para quem deseja entender a fundo o que faz um chocolate conquistar os paladares mais exigentes do mundo. Com base em uma análise estatística exclusiva dos vencedores dos concursos International Chocolate Awards e Academy of Chocolate, o encontro propõe uma leitura crítica das marcas premiadas, revelando padrões de formulação, elementos sensoriais, estratégias de storytelling, design e branding.

A proposta nasce da necessidade de oferecer argumentos baseados em dados concretos e casos de sucesso internacionais, com o objetivo de apoiar produtores, marcas e profissionais do setor na construção de posicionamentos mais consistentes e reconhecíveis — tanto no mercado brasileiro quanto no cenário global.

“Esse estudo nasce como uma resposta prática às dúvidas que escuto constantemente nos meus eventos de degustação e palestras: o que faz um chocolate ser premiado? Por que certas marcas ganham destaque? Qual melhor chocolate do mundo? Resolvi, então, transformar a curiosidade em investigação estruturada”, conta Juliana, que analisou em detalhe os resultados e perfis dos vencedores dos concursos mais influentes do setor.
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Um movimento permanente de pesquisa e observação de mercado
Esse não é um trabalho pontual. Juliana vem se dedicando à construção de uma base sólida de dados que permite compreender os movimentos do setor bean to bar com profundidade. Atualmente, seu banco de dados já reúne informações de 298 marcas brasileiras, com detalhes sobre atuação, estilo, origem do cacau, ingredientes utilizados, linguagem de marca e presença no mercado.

“Este workshop é também um espaço para tratar de temas que, no dia a dia das marcas, quase nunca entram na agenda. É um convite para olhar de fora, com perspectiva, e descobrir o que de fato está funcionando — e por quê. É sim um espaço de novidades e provocações estratégicas”, afirma.
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Sobre a facilitadora
Juliana Recuero Ustra é engenheira química com 27 anos de experiência em consultoria, focada em assuntos regulatórios de alimentos e pesquisadora da cadeia do cacau e chocolate. Desde 2010 atua diretamente com o setor de chocolates, apoiando empresas na adequação de seus produtos à legislação e ao mercado. É idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, um projeto de pesquisa e curadoria sensorial que viaja o país conhecendo de perto a produção de cacau e de chocolates e realiza as experiências que conectam origem, sabor e cultura.
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Sobre a Expedição Cacau e Chocolate do Brasil
Iniciada em 2020, a Expedição Cacau e Chocolate do Brasil é uma jornada viva de campo e pesquisa, que acompanha de perto as transformações do setor de chocolates artesanais no país. Com visitas a produções de cacau, fábricas de chocolates, mercados e eventos, a expedição busca mapear, entender e compartilhar as histórias, os sabores e os desafios dos profissionais que atuam da amêndoa ao tablete. Os resultados dessa curadoria alimentam palestras, oficinas, cursos e eventos sensoriais em todo o Brasil.
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Público-alvo
O workshop é recomendado para:
• Produtores de cacau de todas as regiões;
• Produtores de chocolate em qualquer escala (artesanal ou industrial) e de todas tipologias;
• Fornecedores de insumos e ingredientes para a indústria de chocolate;
• Chocolateiros, confeiteiros e chefs de pâtisserie;
• Profissionais de marketing, branding e comunicação;
• Jornalistas de gastronomia, economia criativa e empreendedorismo.
*Jornalistas com atuação comprovada na imprensa têm vaga liberada mediante solicitação prévia.
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Informações e inscrições

Participantes das seis edições anteriores contam com condição diferenciada de adesão.
As vagas são limitadas para garantir uma interação de qualidade entre os participantes.
Turma reduzida, com foco em troca real e discussão estratégica.
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Para acompanhar e saber mais:
• Instagram: @chocolatenobrasil
• Blog: chocolatenobrasil.blogspot.com.br
• LinkedIn: Juliana Recuero Ustra


SERVIÇO:
Workshop DESVENDANDO CHOCOLATES PREMIADOS (7ª edição)
Data: 10/07/2025
Das 18h às 20h
Online e ao vivo, sem gravação
Vagas limitadas
Inscrições pelo whatsapp 53 991024514