Explorando os sabores de São Paulo: o sommelier Gustavo Peroni dá dicas para celebrar o 470º aniversário da cidade

Neste ano especial em que São Paulo celebra 470 anos de sua rica história, reunimos dicas valiosas para aproveitar o feriado de 25 de janeiro na cidade em grande estilo. Como sommelier, Gustavo Peroni, da Cantu Grupo Wine, tem um carinho especial por restaurantes que possuem uma carta de vinhos bem elaborada, com variedades e harmonizações com o menu. Pensando nisso, o especialista listou algumas dicas de locais que você pode ir na data e quais vinhos os paulistanos encontram em cada casa.

Explorar a vibrante Avenida Paulista e suas charmosas "travessas" é imperdível para quem quer conhecer a essência de São Paulo. A Osteria Altruísta, localizada na Alameda Campinas, é um verdadeiro refúgio para os amantes da boa comida italiana e vinhos excepcionais, com uma carta composta por mais de 800 rótulos. O restaurante destaca-se pela harmonização perfeita entre a tábua de queijos e crudos com um elegante vinho Rioja da categoria Crianza, como o Ramon Bilbao. Nos pratos principais, o cordeiro assado atinge sua plenitude acompanhado pela linha Reserva do mesmo produtor.

Uma região emblemática quando o assunto é gastronomia é o Jardins. O bairro é repleto de bons restaurantes. A Casa Europa é um deles e o nome é a inspiração da culinária europeia. Eles têm um Carpaccio de polvo fantástico e na carta de vinhos muitas opções de ótimos rótulos de vinhos brancos. Gustavo é fã do produtor Albert Bichot, ícone na Borgonha, e sempre pede o Chablis que também faz par perfeito com o Tagliolinialle Vôngole e Bottarga.

Mas não para por aí! O sommelier também ressalta que com esse feriado em plena quinta-feira há quem estique o dia e queira apreciar a noite Paulistana. Um restaurante novo e para lá de charmoso, segundo ele, é o Baleia Rofftop, que está junto ao Dasian, um anexo no térreo que serve culinária asiática, com mais pratos japoneses. Passar a tarde no Baleia é uma delícia, pois o restaurante oferece um espaço lindo, com carta de vinhos e petiscos irretocáveis. Depois, à noite, você pode descer para jantar no Dasian. Os dois restaurantes compartilham uma infinidade de rótulos de vinhos para todos os gostos. Eles possuem na carta a linha Grey, da vinícola Ventisquero. O Sauvignon Blanc é do deserto do Atacama, um dos vinhedos mais austeros do mundo e o vinho é sublime, mineral, quase salgado e surpreende a cada gole. Com notas que já superaram 94 pontos no Guia Descorchados. No cardápio, não faltam opções de entradas, saladas e frutos do mar que harmonizam com ele. Além disso, nos dois restaurantes também é possível encontrar rótulos da enóloga Susana Balbo, eleita “Winemaking Legend” por Tim Atkin. O Rose da linha Signature, que já foi eleito melhor Rosé da Argentina, encanta pela complexidade e estrutura, fazendo ótima harmonização com os peixes frescos e frutos do mar na seleção de sushis.



Para quem quiser comprar os vinhos:

Ramón Bilbao Crianza - Ramón Bilbao

https://www.casadabebida.com.br/vinho/uva/tempranillo/vinho-tinto-ramon-bilbao-crianza-750-ml/

Ramón Bilbao Reserva - Ramón Bilbao

https://www.megaadega.com.br/vinho-ramon-bilbao-reserva-750ml/

Albert Bichot Chablis - Albert Bichot

https://www.vivavinho.com.br/vinho-branco-frances-albert-bichot-chablis-domaine-long-depaquit-750ml/

Grey Sauvignon Blanc - Viña Ventisquero

https://adegabartolomeu.com.br/produto/ventisquero-grey-glacier-sauvignon-blanc-2016/

Susana Balbo Signature Rosé - Susana Balbo

https://www.encontrevinhos.com.br/susana-balbo-signature-rose



Sobre a Cantu Grupo Wine

A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 19 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 50 produtores de 13 países. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. Mais informações em https://www.cantugrupowine.com.br/.